Dieta vegana

Definiție - ce este dieta vegană?

O dietă vegană se caracterizează prin faptul că oamenii nu consumă produse animale. Spre deosebire de vegetarianismul, în care nu se consumă carne, veganii se descurcă și fără alte alimente de origine animală. Aceasta a inclus, de exemplu, produse lactate, precum și ouă sau alimente care conțin gelatină. În schimb, veganii mănâncă doar o dietă pe bază de plante. Există acum numeroși înlocuitori pentru produsele de origine animală. Aceasta a inclus, de exemplu, cârnați vegetarieni sau vegani, precum și brânză vegană. Iaurtul vegetal și laptele sunt, de asemenea, disponibile.

Beneficiile dietei vegane

Cele mai mari avantaje ale dietei vegane se văd mai ales în aspectele ecologice ale dietei. Consumul de carne este semnificativ mai nociv pentru mediu decât o dietă fără carne. În plus, tratamentul animalelor în producția în masă a alimentelor de origine animală joacă un rol important pentru mulți. Majoritatea veganilor respectă dieta lor strictă fără animale, tot din cauza bunăstării animalelor. Prin nefolosirea produselor de origine animală, consumul de alimente sănătoase crește de obicei enorm. Dieta vegană este pe bază de plante și, prin urmare, este deosebit de bogată în fibre și vitamine importante. Pe de altă parte, grăsimile animale, care sunt asociate cu multe boli, cum ar fi bolile cardiovasculare, diverse tipuri de cancer și boli metabolice (de exemplu, diabetul zaharat = diabet), nu sunt consumate. Sursele de grăsime din dieta vegană se bazează, de asemenea, pe alimente pe bază de plante; acestea conțin, de obicei, o proporție mai mare de acizi grași nesaturați sănătoși și au efectul opus ca alimentele animale de cea mai mare parte saturate. Un avantaj care este de obicei asociat cu o dietă vegană este preocuparea conștientă de mâncare și de mâncarea în sine. De asemenea, acest lucru duce de obicei la o alimentație mai sănătoasă. În plus, au fost dovedite efecte pozitive ale consumului conștient de alimente.

Citiți mai multe despre subiect aici: Mâncat sănătos

Contra de dieta vegană

Dieta vegană are multe aspecte pozitive în ceea ce privește sănătatea, dar are și unele dezavantaje. Așadar, oamenii depind de o dietă echilibrată, care ar trebui să fie compusă din aproximativ 50 până la 60 la sută de carbohidrați, 25 la sută grăsimi și 20 la sută proteine. Cea mai ușoară modalitate de a obține această compoziție este să consumi atât alimente vegetale, cât și animale. Pe de altă parte, cei care se completează fără produse de origine animală trebuie să-și selecteze cu atenție alimentele pe bază de plante pentru a consuma nutrienții necesari. O atenție deosebită trebuie acordată unei cantități suficiente de proteine ​​într-o dietă vegană. Acest lucru durează de obicei mult timp și este, în cele mai multe cazuri, mai împovărătoare pentru portofel. Deoarece metabolismul uman a evoluat pentru a se specializa într-o dietă mixtă de produse animale și vegetale, organismul are nevoie și de niște nutrienți pe care îi poate obține deosebit de bine din alimentele de origine animală. Aceasta include, de exemplu, calciul, care se găsește în principal în lapte și produse lactate. În plus, multe persoane care au o dietă vegană au probleme pentru a obține suficient fier și vitamina B12. Nu este neobișnuit ca aceste substanțe să fie luate sub formă de suplimente sau tablete alimentare.

Aflați mai multe despre acest subiect aici: Suplimente alimentare

Ce simptome de deficiență pot rezulta dintr-o dietă vegană?

Cu o dietă vegană, simptomele deficienței sunt cauzate în principal în cazul în care organismul obține în mod normal nutrienți aproape exclusiv din produsele animale. Dintre cele trei componente nutritive principale (carbohidrați, grăsimi, proteine), acestea includ proteine. Organismul uman folosește în principal produse animale (carne, ouă, lapte etc.) pentru furnizarea de proteine. Dacă aceste alimente nu se regăsesc în meniu din cauza dietei vegane, ar trebui să acorde o atenție deosebită consumului de plante bogate în proteine. În acest fel, se pot evita simptomele deficitului de proteine. Alte simptome de deficiență se remarcă în special în oligoelemente și vitamine. De obicei, persoanele care urmează o dietă vegană au un deficit de fier și o deficiență de vitamina B12. Corpul uman absoarbe aceste substanțe deosebit de bine din carne, dar atunci când plantele sunt digerate, nu poate obține atât de mult fier din intestine în fluxul sanguin. Aceste simptome de deficiență sunt de obicei observate sub formă de anemie (anemie), care se poate manifesta prin simptome precum oboseală crescută, performanțe slabe, dificultăți crescute de respirație în timpul efortului fizic, dureri de cap. În plus, trebuie să se acorde atenție asigurării unei cantități suficiente de calciu. Calciul, care se găsește mai ales în produsele lactate, joacă un rol în transmiterea semnalelor de la celulele nervoase și, prin urmare, este implicat și în funcția musculară (inclusiv funcția mușchiului cardiac). O deficiență poate duce la aritmii cardiace severe și disfuncții renale, printre altele.

Citiți mai multe despre aceste subiecte la: Deficitul de fier și vitamina B12

Dieta vegană în timpul sarcinii

O dietă vegană în timpul sarcinii nu este recomandată în ciuda numeroaselor efecte fundamental pozitive ale veganismului asupra sănătății. Motivul principal pentru aceasta este un aport insuficient de oligoelemente și vitamine importante. Fierul, în special, care poate fi adesea consumat în cantități semnificativ prea mici cu o dietă vegană, este tot mai necesar în timpul sarcinii. Motivul pentru aceasta constă în creșterea formării de sânge. Dieta vegană cauzează adesea deficiență de fier, ceea ce poate provoca daune anemice (anemie) la copilul nenăscut. De asemenea, dieta vegană are ca rezultat aproape întotdeauna o lipsă de vitamina B12. Acest nutrient este, de asemenea, esențial pentru formarea sângelui și, prin urmare, trebuie luat în formă naturală (nu sub formă de suplimente alimentare) în timpul sarcinii. Acidul folic este de asemenea necesar pentru formarea sângelui în timpul sarcinii. O deficiență de acid folic poate duce la malformații severe ale sistemului nervos central. Veganii pot lua de obicei aceste alimente lipsă prin suplimente alimentare. Cu toate acestea, astfel de preparate nu sunt recomandate în timpul sarcinii. Majoritatea substanțelor nu au fost testate explicit pentru femeile însărcinate, motiv pentru care nimeni nu poate prezice cu certitudine absolută modul în care suplimentele alimentare pot afecta copilul nenăscut. În plus, o dietă „normală” formată din produse de origine animală și vegetală duce de obicei la un echilibru metabolic mai echilibrat la femeia însărcinată, cu suplimente de vitamine și fier, cantitățile necesare de alimente sunt mai greu de ajustat.

Citiți mai multe informații interesante despre acest lucru la: Dieta vegană în timpul sarcinii

De ce nu este permis să hrănești un bebeluș vegan?

O dietă echilibrată este deosebit de importantă pentru bebeluși și copii. Cu ei, organismul este în faza de dezvoltare, motiv pentru care are nevoie de nutrienți deosebit de versatili. Datorită evoluției, metabolismul uman s-a adaptat la produsele vegetale și animale, motiv pentru care dezvoltarea copiilor și bebelușilor depinde de produsele animale. Prin urmare, bebelușii nu trebuie hrăniți vegani. De asemenea, este important ca mamele care alăptează să nu urmeze o dietă vegană, astfel încât bebelușii să poată obține toate substanțele nutritive de care au nevoie din laptele matern. Dacă o mamă încă vrea să mănânce vegan, nu ar trebui să alăpteze copilul și, în schimb, să-l hrănească cu mâncare pentru bebeluși, deoarece conține toți nutrienții importanți. Pentru bebeluși, pe lângă numeroasele vitamine obținute din alimentele pe bază de plante, oligoelemente precum calciul și fierul sunt esențiale pentru o bună dezvoltare fizică. Calciul joacă un rol important în formarea oaselor și în structura dinților. Fierul este necesar pentru formarea sângelui și, prin urmare, joacă un rol important în aproape toate procesele de dezvoltare din organism. Fierul este deosebit de important în dezvoltarea creierului. Un aport suficient de proteine ​​este, de asemenea, necesar pentru dezvoltarea bebelușului, ceea ce poate fi, de asemenea, greu obținut cu o dietă pur vegană. Prin urmare, bebelușii nu ar trebui să fie hrăniți cu o dietă vegană, în primul rând datorită dezvoltării lor fizice (în special dezvoltării creierului). O dietă vegană nu este, de asemenea, recomandată pentru copiii mici până la o vârstă fragedă. Dacă totuși doriți să vă hrăniți copilul vegan, ar trebui să faceți acest lucru numai de la vârsta școlară și numai după sfaturi nutriționale adecvate din partea pediatrului.

Vă interesează nutriția vegană pentru copii? Citiți mai multe despre subiect aici: Dieta vegană la copii

Ce ar trebui să înlocuiască vegansii?

Dieta vegană are multe avantaje, deoarece dieta bazată pe plante puternic permite absorbirea unei cantități deosebit de mari de vitamine și fibre. Pe de altă parte, veganilor le este adesea dificil să-și aprovizioneze corpul cu suficiente oligoelemente și vitamine, care în mod normal sunt obținute în mare măsură din produsele animale. Acestea includ în principal substanțe precum vitamina B12 și fierul, de care organismul are nevoie pentru formarea sângelui. De multe ori există deficiențe în vitamina B12 și fier, dar ambele pot fi înlocuite. Veganii ar trebui să acorde atenție și electroliților, cum ar fi calciul, în special a celor găsiți în produsele lactate. Electroliții joacă un rol major în transmiterea semnalelor de la celulele nervoase și astfel, de exemplu, funcția mușchilor (inclusiv mușchii inimii). Simptomele deficienței pot duce la aritmii severe, iar funcția renală poate suferi, de asemenea, din cauza deficienței. Calciul este de asemenea necesar pentru formarea vitaminei D și pentru construirea oaselor. Prin urmare, calciul și vitamina D ar trebui să fie înlocuite pentru simptomele deficienței.