Terapie nutrițională

Sinonime într-un sens mai larg

Slăbi, cura de slabire, nutriție, obezitatea

definiție

În termenul de Terapie nutrițională înțelege controlul țintit al nutriție cunoașterea proceselor metabolice din organism. Terapia nutrițională poate fi utilizată în scopul de Pierdere în greutate (pierdere în greutate), dar și pentru unul alimentație mai sănătoasă poate fi folosit.

noțiuni de bază generale

Elementele nutritive absorbite sunt arse după digestie și absorbție pentru a acoperi necesarul de energie sau folosite pentru a acumula și înlocui substanțele proprii ale organismului.
Astfel, alimentele servesc la furnizarea de energie și la construirea și menținerea organismului.

Energie alimentară

Acest energie este prin Arderea alimentelor câștigat și în Kilocalorii (kcal) sau Kilojoules (kJ) măsurat.

O kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru încălzirea unui litru de apă de la 14,5 grade C la 15,5 grade Celsius.
O kilocalorie (kcal) corespunde la 4.184 kilojoule (kJ)

Desemnarea kilojouli a fost introdus pentru a obține o înțelegere internațională, dar nu a putut predomina în utilizarea lingvistică comună.
Kilocalorie este încă folosită și ambele nume sunt date în tabelele alimentare.

Terapii nutriționale

Dreapta nutriție este adesea afară scopuri terapeutice folosit. Iată o imagine de ansamblu a celor corecte Terapii nutriționale cu diferite boli

• Dieta pentru hipertensiune arterială
• Dieta în diabet
• Dieta bolilor de colon
• Dieta pentru boala intestinului subțire
• Dieta pentru colesterole
• Dieta pentru guta
• Dieta pentru pietre urinare
• Dieta pentru boli de inimă
• Dieta bolilor renale de exemplu. Dieta cu cartofi și ouă
• Dieta în caz de boală a tractului digestiv
• Dieta cu hiperlipoproteine

Furnizori de energie

Component alimentar: (Energie pe 1 g)

• gras (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• proteină (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• hidrati de carbon (4,1 kcal / 18,0 kJ)

proteină nu este ars inițial, ci inițial pentru a acumula substanțele proprii ale corpului (vezi Construcția musculară) este folosit. Dacă nu este îndeplinită necesitatea de calorii, proteina poate fi, de asemenea, „arsă” pentru a furniza energie.
Cei trei nutrienți menționați se pot reprezenta reciproc pentru a genera energie. Acest lucru poate ajuta la construirea și menținerea metabolismului proteină de grăsimi și hidrati de carbon nu poate fi înlocuit.

Grăsimi și colesterol

O mare parte din asta a adus cu mâncarea Gras va, exact așa hidrati de carbon folosit de organism pentru a genera energie.
Grăsimile în exces se termină ca Rezerve de energie în Depozite de grăsime. Grăsimile sunt purtătoare de arome, iar alimentele grase sunt percepute de noi ca fiind mai gustoase și mai plăcute decât alimentele cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimente pe bază de plante conține (cu excepția nuci și semințe) mai ales Mai puțină grăsime. De asemenea, animalele depozitează grăsimea ca rezervă energetică și, astfel, alimentele de origine animală conțin, în general, mult mai multe grăsimi decât alimentele de origine vegetală.

Nu numai cantitatea de grăsime consumată, ci și tipul și mărimea compoziţie sunt pentru mâncat sănătos semnificativ

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest subiect: Problema respirației proaste

Acizi grași saturați și nesaturați

Acești termeni se referă la structura chimică a grăsimilor.
În cazul grăsimilor saturate, toate carbunele sunt cuplate cu hidrogen (saturate), în timp ce în cazul grăsimilor nesaturate lipsesc unii atomi de hidrogen.
Grăsimile animale din untură, unt, carne, mezeluri, ouă și lapte și produse lactate sunt compuse în mare parte din acizi grași saturați.
Grăsimile și uleiurile vegetale, cum ar fi floarea soarelui sau porumb, uleiul de măsline sau grăsimile din semințe și nuci constau în principal din acizi grași nesaturați.

Citiți mai multe subiecte: Uleiuri sănătoase

Prea multă grăsime saturată din alimente poate duce la creșterea nivelului de lipide din sânge pe termen lung și riscul de întărire a arterelor, atac de cord sau accident vascular cerebral crește.
În plus, o dietă bogată în grăsimi saturate crește șansele de a dezvolta cancer.

Grăsime întărită

Grăsimea întărită este produsă și utilizată de industria alimentară. În întărirea grăsimilor, grăsimile sunt modificate chimic și astfel sunt răspândite, dure și de lungă durată.
Majoritatea produselor coapte, margarine, grăsimi prăjite și mese gătite conțin cantități mari de grăsimi hidrogenate chimic.
Aceste grăsimi sunt suspectate că provoacă întărirea arterelor și a cancerului. Pe lista ingredientelor alimentare, grăsimile hidrogenate chimic sunt declarate uleiuri vegetale și grăsimi, unele hidrogenate.
Aportul acestor grăsimi trebuie evitat sau restricționat sever.

Acizi grași mono- și polinesaturați

Acești acizi grași monoinsaturați și polinesaturați din alimentele vegetale sunt esențiali pentru sănătatea noastră. Sunt necesare pentru menținerea pereților celulari sănătoși și a regulatorilor celulari importanți. Aceste grăsimi conțin, de asemenea, așa-numiții acizi grași esențiali acid linoleic și acid linolenic.
Organismul nu le poate produce singur și pentru a preveni simptomele de deficiență în care trebuie să fie însoțite împreună cu alimentele.
Următoarele sunt deosebit de bogate în acizi grași mono- și polinesaturați:

• Ulei de șofrănel
• Ulei de floarea soarelui
• Ulei de soia
• ulei de masline
• Ulei de porumb și
• Ulei de germeni de grau.

Acizi grași Omega-3, EPS (acid eicosapentaenoic) și DHS (acid docosahexaenoic)

Aceste grăsimi sunt, de asemenea, vitale și se găsesc în cantități mari în pești (somon, sardine, cod și hering) din apele reci ale nordului. Carnea de vânat, precum și uleiurile de soia și nucă conțin cantități medii.

acizi grasi omega-3 reduceți tendința de coagulare a sângelui și astfel scade asta risc din accident vascular cerebral și Infarct. Tu scade asta Tensiune arteriala și au efect antiinflamator. Se recomandă regulat (De 2 ori pe săptămână) Să mănânce pește sau vânat.

Acizii grași monoinsaturați din ulei de masline sau ulei de arahide sau Ulei de rapita se atribuie același efect. Aici puteți găsi informații despre acest subiect Stresul gras și atletic

colesterol

colesterol este, de asemenea, o substanță endogenă, parte a fiecărei celule, este în ficat produce și este vitală. Este necesar pentru a construi structura celulară, pentru a forma hormoni sexuali, vitamina D și uleiuri de piele. A creșterea colesterolului în sânge duce la Întărirea arterelor.

Colesterolul este o componentă grasă și vine numai în grăsimile animale in fata. Alimentele precum organele, ouăle, untul, brânza grasă, mezelurile etc. au un nivel ridicat de colesterol.
Alimentele vegetale nu conțin colesterol.

Colesterol LDL și HDL
Colesterolul este o componentă grasă și nu este solubil în apă. Colesterolul se atașează pentru a fi transportat Transporta proteinele.
Acestea sunt proteine ​​cu densitate mică (LDL sau LAu-density Lipoproteine) sau proteine ​​de înaltă densitate (HDL sau High-density Lipoproteins). LDL conține excesul de colesterol care se termină adesea ca depozit în vasele de sânge. HDL elimină fluxul sanguin de excesul de colesterol.
Prin urmare, nivelul HDL ar trebui să fie cât mai ridicat (> 40 mg%) și nivelul LDL cât mai scăzut> 200 mg%).
Poate fi obținut cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (în special grăsimi animale restrânse) și exerciții fizice suficiente.

Pe scurt, se poate spune că aportul de grăsime trebuie controlat și optimizat. Fiecare german ia în medie 120 de grame de grăsime zilnic lui însuși.

Conform DGE (D.limba germana Gsocietate pentru E.nutriție), aportul zilnic trebuie să fie în jur de 60 g grăsime totală. Această cantitate este formată din grăsime de gătit, grăsime răspândită și grăsime ascunsă în alimente.

Trebuie redus aportul de grăsimi animale, saturate din carne, mezeluri, lapte și produse lactate. Aceste grăsimi vin în cea mai mare parte sub formă ascunsă. Același lucru este valabil și pentru grăsimile întărite chimic.

Trebuie optimizat aportul zilnic de grăsimi și uleiuri vegetale de înaltă calitate, cum ar fi floarea-soarelui, porumb și ulei de măsline și acizi grași omega-3. Aceste grăsimi trebuie luate zilnic și în cantități suficiente.

Puteți găsi informații suplimentare sub subiectul nostru:

• Dieta și colesterolul

hidrati de carbon

Carbohidrații sunt cele mai importante surse de energie. Sunt compuși simpli de dioxid de carbon, hidrogen și oxigen.

Se diferențiază:

• Zaharuri simple sau monosacharide (glucoză, fructoză)
• Dizaharide sau zahăr dublu (zaharoză constând dintr-o moleculă de zahăr de struguri și o moleculă de fructoză).
• Polizaharide sau carbohidrați complexi (amidon format din lanțuri lungi de zaharuri simple). Conținut în produse din cereale integrale, legume, cartofi.
• Zahărul și carbohidrații extrem de rafinați, cum ar fi făina albă sau pastele albe sunt procesate rapid și eliberate în sânge sub formă de zahăr. Nivelul zahărului din sânge crește rapid și scade din nou rapid din cauza contraregulării (producția de insulină de către corpul nostru). Foamea apare din nou repede.

Carbohidrații complecși din produsele cu cereale integrale și legume etc. sunt digerați lent și eliberați în sânge. Saturația este mai mare și mai lungă, nu există vârfuri de zahăr din sânge și contrareglarea are loc mai lent.
În plus, spre deosebire de carbohidrații rafinați, aceste alimente conțin alte ingrediente importante, precum vitamine, minerale, oligoelemente și fibre.
Carbohidrații sunt folosiți și ca suplimente alimentare în sport. Aici se urmărește ideea creșterii performanței în timpul efortului fizic printr-o aprovizionare ideală de carbohidrați.

proteine

proteine sunt mai complexe decât grăsimile și carbohidrații (conțin azot) și sunt elementele de bază ale corpului.
Sunt formate din lanțuri lungi aminoacizi împreună. Există 22 de aminoacizi care alcătuiesc corpul uman. Organismul poate produce el însuși 13.
9 aminoacizi trebuie consumați cu alimente în fiecare zi, sunt vital iar corpul nu le poate face de la sine. În mod medical, ele sunt numite și ele aminoacizi esențiali desemnat.
Proteinele de înaltă calitate care conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali în cantități suficiente sunt numite „complete”.
În general, proteinele animale sunt „mai complete” decât proteinele vegetale. Ouăle și laptele conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali în raportul cel mai potrivit pentru organism.
Proteinele vegetale au de obicei unul sau mai mulți aminoacizi. Dar puteți obține proteine ​​de înaltă calitate prin combinarea anumitor alimente pe bază de plante (de exemplu, porumb + leguminoase).

În general, aportul de proteine ​​în Germania este destul de mare decât prea mic. Deja 0,8 g proteine ​​per kg greutate corporală acoperă nevoia zilnică de aminoacizi.

În sport atât proteine precum și aminoacizi oferit ca supliment alimentar. În special cu Construcția musculară aceste produse sunt oferite. În ceea ce privește succesul suplimentării cu Suplimente alimentare Situația științifică în sport nu este în întregime uniformă.

Vitamine

Vitamine sunt substanțe organice de care organismul are nevoie, deși are nevoie doar în cantități mici, dar nu vă fabricați poate sa. Prin urmare, oferta este vitală (esențială).
Dacă o vitamină lipsește complet sau în mare parte, pot apărea boli cu deficiență severă. Vitaminele sunt împărțite în vitamine solubile în grăsimi și solubile în apă. De asemenea, vizitați subiectul nostru Vitamine și veți primi o mulțime de informații despre acest subiect

Vitamine solubile în grăsimi

Vitamina A -> retinol

Vitamina D -> Calciferol

Vitamina E. -> tocoferol

Vitamina K -> Filochinonă

Vitamine solubile în apă

vitamina C -> acid ascorbic

Vitamina B1 -> tiamina

Vitamina B2 -> riboflavina

Vitamina B3 -> niacină

Vitamina B6 -> piridoxină

Vitamina B12 -> Kobalamin

Vitamina H. -> biotină, acid folic

Substanțe bioactive (substanțe vegetale secundare)

În plus față de vitamine, există o serie de substanțe bioactive din fructe și legume care au un efect pozitiv asupra organismului uman. Aceste substanțe se găsesc în cantități deosebit de mari în legumele colorate. Acestea protejează plantele împotriva razelor UV ale soarelui sau împotriva insectelor. În organismul uman au efect antiinflamator, previn cancerul, protejează împotriva bolilor cardiovasculare și consolidează sistemul imunitar

Principalele substanțe bioactive

Carotenoizi / Coloranți solubili în grăsimi

• Apariție: caise, nectarine, morcovi, kale, spanac, broccoli, roșii

fitosteroli

• Apariția: uleiuri, nuci, semințe de plante

polifenoli

• Apariție: legume, fructe, cereale integrale, ceai verde

fitoestrogenii

• Apariție: soia, leguminoase, produse din cereale integrale, fructe și legume

Minerale și oligoelemente

Acest ingrediente organice Ca toate celelalte substanțe din organismul uman, acestea sunt supuse unei cifre de afaceri constante.
Deoarece acest lucru nu se stinge fără pierderi, este necesar un aport constant cu alimente.

Cel mai important minerale

• sodiu
• potasiu
• Calciu
• magneziu
• clor

și oligoelemente:

• fier
• iod
• cobalt
• cupru
• mangan
• molibden
• crom
• fluor
• seleniu

Fibră

Fibră sunt indigestibile și carbohidrați greu digerabili (celuloză, hemiceluloză, pectine), conținute în principal în produse din cereale integrale, legume, fructe, leguminoase și cartofi.
Fibrele dietetice promovează sațietatea. O dietă bogată în fibre are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge. Fibrele dietetice sunt, de asemenea, mai umflabile și alunecoase. Ele provoacă umplerea intestinală, promovează Mișcarea intestinului și astfel reglează-le Defecare.

apă

În ceea ce privește cantitatea, apa este de departe prima dintre materialele de construcție anorganice ale organismului uman.
Aproximativ 66% din greutatea corporală a adulților este reprezentată de apă. La nou-născut este peste 70%. Necesarul de apă al unui adult este de aproximativ 30 până la 35 g per kg de greutate corporală în 24 de ore. Adică 2 - 2 1/2 litri pentru un om crescut.
În caz de transpirație abundentă sau vreme caldă, necesarul de apă poate fi considerabil mai mare din cauza transpirației crescute. Alimentarea adecvată cu apă este esențială. Pierderile de apă de peste 15% duc la moarte.

Terapie nutrițională pentru supraponderale

Reguli de bază generale:

• Aportul zilnic de energie este de aproximativ 500 de calorii sub cerință (nu mai puțin de 1200 de calorii zilnic)
• Nu mai mult de 30% grăsimi (limitarea aportului de acizi grași saturați)
• Cel puțin 50% carbohidrați (preferați carbohidrații complecși)
• 10 - 20% proteine
• Fibră suficientă
• Cinci porții de fructe și legume (aproximativ 700g în total) ca parte integrantă a meniului zilnic
• Un aport suficient de lichide sub formă de băuturi fără calorii, cel puțin 2 litri pe zi.
• Aportul de colesterol cu ​​alimente sub 300 mg pe zi
• Nu lipsesc nutrienți importanți
• Nu există suplimente alimentare ca parte integrantă a meniului zilnic (băuturi, pulberi, agitări, vitamine etc.)
• Nu sau foarte puțin consum de alcool
• Nicio listă de alimente interzise
• Nu există alegeri alimentare unilaterale
• Cel puțin trei mese pe zi
• Ar trebui să fie posibilă nutriția vegetariană (cu lapte, produse lactate și ouă)
• Efortul implicat în pregătirea meselor trebuie să fie realist și potrivit pentru utilizarea de zi cu zi.
• Sfaturi pentru a mânca afară sunt utile
• Pierdere în greutate 0,5 kg, maxim 1 kg pe săptămână
• Forma de nutriție trebuie să fie adecvată pentru nutriție permanentă, nu trebuie să crească factorii de risc sau să dăuneze sănătății.

A Schimbarea dietei trebuie făcută și întreținută permanent. Trebuie recunoscut și schimbat definitiv comportamentul alimentar incorect (mâncare rapidă, mâncare din plictiseală, obișnuință, furie, frustrare).

rezumat

Hrana umană este formată din nutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi), așa-numiții furnizori de energie.
Mai mult, organismul uman depinde de furnizarea anumitor substanțe active (vitamine, minerale, oligoelemente, substanțe bioactive) și apă pentru a rămâne sănătos și productiv.
Acest lucru trebuie luat în considerare în terapia nutrițională pentru persoanele supraponderale (vezi și supraponderale). În cazul unei reduceri de calorii adaptate cu scopul de a pierde în greutate (reducerea în greutate), care nu trebuie să fie prea mare, trebuie să se garanteze aportul zilnic de toate ingredientele active și de apă menționate mai sus. O dietă variată, calculată după cum este necesar, este necesară.