Dieta și colesterolul

• Introducere:

Sinonime în sensul cel mai larg

Terapie nutrițională pentru:

• hiperlipoproteinemia
• hipercolesterolemia
• hipertrigliceridemie

1. Terapia nutrițională pentru hiperlipoproteinemie

Introducere:

De asemenea, hiperlipoproteinemii hiperlipidemii numit, mergeți mână în mână cu o creștere patologică a nivelului lipidelor din sânge. Aceste valori se referă la asta colesterol și (sau) trigliceridele.
Cauzele acestui lucru pot fi genetice. În majoritatea cazurilor, însă, cauza este o combinație de ereditar și nutriționale Factori.

Cea foarte complicată Metabolismul grăsimilor poate fi influențat în moduri foarte diferite de numeroși factori nutriționali.
Pe lângă un aport excesiv de calorii și rezultatul rezultat obezitatea sunt mai presus de toate cantitatea și compoziția de grăsime dietetică, colesterolul din dietă și calitatea hidrati de carbon iar aportul de fibre este important.

Dacă aveți exces de greutate, există adesea o creștere a trigliceridelor și a hipercolesterolemia. Asa numitul HDL Colesterolul (HiGH density Lipoproteine, lipoproteine ​​de mare densitate) este umilit. De asemenea, se numește „colesterolul bun” proteine transportă colesterolul insolubil în sânge și sunt capabili să absoarbă colesterolul care a fost deja depus. Prin urmare, nivelul HDL în sânge ar trebui să fie cât mai ridicat.

Puteți afla mai multe despre acest subiect aici: Tulburarea metabolismului lipidic și HDL - „lipoproteină de înaltă densitate”

LDL- niveluri de colesterol (LAu density Lipoproteine, lipoproteine ​​cu densitate mică) sunt de obicei crescute și crește riscul calcificării vasculare.
Dacă aveți exces de obezitate cu un trunchi pronunțat (tip măr), hiperlipoproteinemia este adesea asociată cu o scădere a eficacității insulinei și, ca urmare, cu o eliberare crescută. În plus, există adesea hipertensiune arterială și tendință la tromboză.
Acest lanț de simptome este cunoscut și ca sindrom metabolic.

Cauzele hiperlipoproteinemiei

Grăsimi dietetice și grăsimi însoțitoare

• Grăsime saturată (conținut în principal în grăsimile animale din carne, mezeluri, lactate grase) au, fără îndoială, cel mai mare efect de creștere a colesterolului.

• Acizi grași monoasaturați din grăsimile vegetale precum uleiul de rapiță și uleiul de măsline scad colesterolul total și LDL

• Acizi grași polinesaturați

• Acizi grași Omega-6 din uleiuri vegetale, cum ar fi floarea-soarelui sau uleiul din germeni de grâu scad colesterolul total mai puțin decât acizii grași monoinsaturați.

• acizi grasi omega-3 din peștele cu apă rece (macrou, hering, somon) scad trigliceridele în hipertrigliceridemie.

• Acizi grași trans majoritatea sunt obținute din grăsimi hidrogenate chimic, cresc colesterolul total și LDL și scad colesterolul HDL. Efectul asupra nivelului de lipide din sânge este nefavorabil.

Colesterol dietetic
Cu un aport crescut de colesterol conținutul de colesterol din sânge este greu influențat negativ cu alimentele (din alimente animale, cum ar fi ouă, organe). Cu toate acestea, sunt puține persoane care, datorită predispoziției genetice, dezvoltă, de asemenea, o creștere semnificativă a nivelului de sânge atunci când mănâncă colesterol ridicat

hidrati de carbon
Împreună cu reducerea aportului de grăsimi saturate, creșterea aportului de carbohidrați are un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Colesterolul total și LDL scad brusc. Trigliceridele merg adesea în sus.

Fibră
Acestea au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Atunci când conținutul de fibre al alimentelor zilnice este crescut, aprovizionarea cu alți nutrienți este de obicei redusă. Cel mai adesea există o scădere a aportului de grăsimi și zahăr. Conținutul de amidon din alimente este crescut și toți acești factori împreună sunt cauza efectului benefic asupra nivelului de lipide din sânge.

2. Terapia nutrițională pentru hipercolesterolemie

Dacă există o greutate corporală crescută (vezi IMC) cu un nivel ridicat de colesterol, reducerea greutății este primul pas în terapie.
În caz contrar, următoarele reguli de bază se aplică unei diete care scad lipidele din sânge:

1. Reducerea aportului total de grăsimi la 30% din energia alimentară.

Cu un consum zilnic de calorii de 2000 de calorii, aceasta ar fi în jur de 65 g de grăsime totală. Această grăsime este formată din grăsimi răspândite, grăsime de gătit și grăsimi ascunse.
Mai presus de toate, trebuie reduse grăsimile animale saturate din carne, mezeluri, lapte și produse lactate. Aceste grăsimi vin în cea mai mare parte sub formă ascunsă. Acizii grași saturați din grăsimile vegetale, cum ar fi uleiul de nucă de cocos și uleiul de sâmbure de palmier sunt, de asemenea, improprii. Acizii grași saturați nu ar trebui să reprezinte mai mult de 7-10% din consumul de energie și este necesar doar să selectați produse cu conținut scăzut de grăsimi (carne, mezeluri, produse lactate) pentru a atinge acest obiectiv.
Printre grăsimile animale, grăsimile din peștele cu apă rece (somon, macrou, hering) fac excepție. Conțin acizi grași omega-3 care au un efect benefic asupra nivelului de colesterol.
Trebuie evitată aportul de grăsimi hidrogenate chimic și acizii grași trans pe care îi conțin. Aceste grăsimi întărite chimic se găsesc în principal în mesele gata, grăsimile prăjite adânc și margarine ieftine. Pe lista ingredientelor apar întotdeauna sub denumire: uleiuri vegetale, întărite sau parțial întărite.
Metodele de gătit care economisesc grăsimi, precum grătarul, aburirea în folie și gătirea în tigăi acoperite facilitează, de asemenea, economisirea grăsimilor vizibile.

2. Creșterea proporției de acizi grași mono- și polinesaturați

10-15% din energie ar trebui să provină din acizi grași monoinsaturați și doar 7-8% din acizii grași polinesaturați.
În trecut, acizii grași polinesaturați erau considerați a fi cei mai potriviți pentru scăderea nivelului de colesterol. Acești acizi grași se găsesc în uleiul de șofran, uleiul de floarea soarelui, uleiul de soia și uleiul de germeni de grâu, de exemplu.
Acum este recomandat să consumi mai mulți acizi grași monoinsaturați (din ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de arahide) decât acizi grași polinesaturați. Aceste grăsimi trebuie, de asemenea, folosite cu mod redus. Uleiurile cu o proporție mare de acizi grași monoinsaturați nu durează atât de mult și sunt mai puțin potrivite pentru încălzire decât uleiurile cu o proporție mare de acizi grași polinesaturați.

3. carbohidrați și fibre mai complexe

50% din aportul zilnic de calorii ar trebui să provină din carbohidrați. Așa-numiții „carbohidrați complecși” din produse cu cereale integrale, cartofi, legume, legume și fructe sunt deosebit de potriviți.
Dacă este respectată această recomandare, cantitatea de fibre din dieta zilnică va crește inevitabil. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie de 25 g pe zi. Pentru a utiliza efectul de scădere a colesterolului (chiar dacă este doar ușor) din fibre solubile, produsele din ovăz, leguminoase și fructe bogate în pectine (mere, pere, fructe de pădure) ar trebui să fie componente alimentare obișnuite.

4. Aportul zilnic de colesterol trebuie să fie sub 300 mg

Valoarea sângelui poate fi influențată foarte puțin doar prin reducerea conținutului de colesterol dietetic. Este mai important să te respecți de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, în conformitate cu principiile descrise mai sus. Întrucât colesterolul se găsește doar în grăsimile animale ca substanță însoțitoare și, în principal, în cele cu un conținut ridicat de grăsimi, reducerea aportului total de grăsimi din grăsimile animale și reducerea conținutului de colesterol se rulează automat în paralel. Doar consumul de alimente care sunt deosebit de bogate în colesterol, cum ar fi organe, ouă, crustacee și crustacee, trebuie limitat.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest subiect: Colestiramina

3. Terapia nutrițională pentru hipertrigliceridemie

Această creștere a lipidelor din sânge este adesea asociată cu a fi supraponderal, Diabet și aportul ridicat de alcool. Dacă aceste cauze sunt tratate cu succes, concentrația de trigliceride în ser va scădea și în majoritatea cazurilor.

Obezitatea trebuie să urmeze principiile unei alimentații mixte cu conținut scăzut de grăsimi, echilibrată. Aceleași principii nutritive se aplică nutriției cu niveluri ridicate de trigliceride ca și pentru nivelurile ridicate de colesterol. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de următoarele caracteristici speciale:

1. Dacă este posibil, alcoolul trebuie evitat complet.
2. Zaharul și alimentele zaharoase, cum ar fi dulciurile, produsele coapte și băuturile zaharoase ar trebui să fie foarte limitate. Înlocuitorii de zahăr (sorbitol, xilitol, fructoză) nu sunt adecvați. Indulcitorii (zaharina, aspartamul, ciclamatul) nu au nicio influență negativă asupra nivelului lipidelor din sânge și sunt adecvați în cantități mici.
3. Sunt de preferat produsele cu cereale integrale, cu un conținut ridicat de fibre.
4. Preferă acizii grași omega-3. Consumul regulat de macrou, ton, somon și hering.