vegetarianism

Definiție - ce este vegetarianismul?

În zilele noastre, termenul de vegetarianism într-un sens mai restrâns cuprinde diferite tipuri de dietă care au în comun faptul că nu consumă carne și produse din pește. Termenul este derivat din latinescul „vegetus”, care înseamnă la fel de viu, de proaspăt sau de sprinten. Într-un sens mai larg, termenul de vegetarianism descrie un mod de viață care, în diferite grade, nu numai că se abține să mănânce carne și pește, ci și să folosească alte produse animale, cum ar fi Piele.
Inițial, vegetarianismul a susținut chiar o renunțare completă la produsele de la animale vii și moarte (inclusiv produse lactate sau ouă). Astăzi, însă, termenul de veganism este folosit mai ales pentru acest stil de viață. Cu toate acestea, granițele dintre vegetarianism și veganism sunt fluide.

Care sunt motivele pentru a deveni vegetarian?

Există multe motive pentru care oamenii aleg una dintre diversele diete și stiluri de viață vegetariene. În consecință, vegetarienii formează un grup foarte eterogen din motive, forme și obiective ale vegetarianismului lor.

Mulți vegetarieni consideră pur și simplu lipsit de etică păstrarea animalelor pentru a produce mâncare cu ajutorul lor sau chiar din corpul lor. Printre altele, sunt evidențiate inteligența și capacitatea de a respecta, fără îndoială, a multor animale de a suferi, precum și comportamentul lor social complex. Pe lângă păstrarea animalelor în grajduri sau chiar ferme de îngrășat, care de obicei sunt considerate demne, uciderea țintită și scurtarea rezultată de om a vieții animalelor sunt criticate.

O mare parte din vegetarieni își justifică dieta cu poluarea ridicată a mediului care rezultă din industria cărnii și a animalelor. Aceasta variază de la consumul mare de apă până la curățarea pădurilor pluviale până la poluarea climatică prin emisia de gaze cu efect de seră. Potrivit Worldwatch Institute, producția de carne, ouă și produse lactate generează 32,6 miliarde de tone de dioxid de carbon anual în întreaga lume. Experții sunt în mare măsură de acord că o schimbare cuprinzătoare către o dietă vegetariană nu poate reduce doar emisiile de dioxid de carbon provocate de om, ci și inegalitatea și foamea în țările mai sărace din întreaga lume. Situația este similară în ceea ce privește consumul de pește: Marea Nordului, de exemplu, este considerată acum ca fiind depășită în mod semnificativ, dar posibilitățile de recuperare a stocurilor de pește sunt sever limitate din cauza industriei pescuitului.

Mulți vegetarieni speră să nu mănânce carne și pește sau chiar toate produsele animale să aibă, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății lor. S-a dovedit că prea multă carne crește riscul de boli de inimă, diabet și obezitate. Riscul de cancer de colon este, de asemenea, crescut cu o treime prin consumul extensiv de carne. În plus, carnea poate declanșa gută pe o perioadă mai lungă de timp sau poate contribui cel puțin la agravarea unei gute existente.
Studiile au arătat că aportul de fibre dietetice de vegani (și probabil și de vegetarieni) este semnificativ mai mare decât în ​​populația medie, în care aportul este sub nivelul țintei.
Deoarece colesterolul se găsește doar în alimentele de origine animală, o dietă strict vegetariană are un efect extrem de pozitiv asupra nivelului de colesterol - organismul produce oricum colesterolul de care are nevoie. În ceea ce privește acizii grași, magneziul, vitamina E și antioxidanții, studiile au constatat, de asemenea, un aport crescut într-o dietă vegetariană care poate fi apreciată ca fiind pozitivă. În plus, vegetarienii subliniază că utilizarea intensivă a antibioticelor la creșterea animalelor determină dezvoltarea rezistenței la antibiotice.

Acest articol vă poate interesa și: Mâncat sănătos

Ce tipuri de vegetarianism există?

În ceea ce privește alimentația vegetariană, se face o distincție, în esență, între patru tipuri, care se disting între ele prin consumul de lapte și produse lactate, precum și ouă. Dieta lacto-ovo-vegetariană se limitează la evitarea cărnii și a peștilor, în timp ce produsele lactate și ouă sunt încă consumate. În schimb, adepții dietei ovo-vegetariene renunță la carne și pește, precum și produse lactate, în timp ce cu dieta lacto-vegetariană se consumă produse lactate și se evită ouăle.

În cele din urmă, dieta vegetariană strictă este de obicei denumită de obicei vegană și exclude toate alimentele de origine animală, adică pe lângă pește, carne, lapte și ouă, de exemplu, miere. Dacă renunțarea la produsele de origine animală depășește dieta, adică pielea sau lâna nu sunt consumate, se vorbește despre veganism în loc de alimente vegane sau strict vegetariene.

În plus, există diete a căror atribuire la vegetarianism este considerată controversată. Pescetarii, de exemplu, nu mănâncă carne, ci mănâncă pește. Cuvântul alcătuit „flexitarism” descrie dieta persoanelor care doresc să mănânce cât mai puțină carne și pește, dar care nu doresc sau nu pot face complet fără consumul lor. Prin urmare, flexiștii sunt, de asemenea, denumiți, uneori lipsit de respect, drept „vegetarieni cu normă parțială”.

Citiți și articolul pe această temă: Sfaturi nutriționale

Ce efecte are vegetarianismul asupra corpului meu?

Alegerea unei diete vegetariene are atât efecte pozitive, cât și negative asupra organismului.

Efectele pozitive includ reducerea riscului de hipertensiune arterială, cancer, diabet zaharat sau atac de cord. Faptul că vegetarienii au mai puține șanse de atac de cord se datorează nu numai scăderii tensiunii arteriale, ci și scăderii nivelului de colesterol din sânge. În plus, trecerea la o dietă vegetariană are de obicei un efect pozitiv (adică scăderea) asupra greutății corporale.

Dimpotrivă, vegetarianismul poate avea și unele efecte nedorite. În special, dacă dieta vegetariană este multilaterală sau dacă dieta este strict vegetariană (vegans), există riscul lipsei de fier, proteine, vitamina B12 și alte minerale și oligoelemente. Astfel de deficiențe pot provoca, la rândul lor, o varietate de simptome de deficiență, cum ar fi o susceptibilitate crescută la infecție, anemie sau retenție de apă (edem).

Pe scurt, din punct de vedere medical, nu se poate spune că una dintre cele două diete este superioară celeilalte - dar posibilele efecte negative ale vegetarianismului pot fi reduse la minimum printr-o compoziție conștientă și echilibrată a dietei.

Puteți citi informații mai detaliate despre acest subiect aici: Dieta vegetariana

Care sunt dezavantajele medicale?

Pe lângă aspectele pozitive de sănătate menționate mai sus, care pentru mulți oameni sunt motivul pentru a deveni vegetarieni în primul rând, dieta vegetariană are și unele dezavantaje medicale. Trebuie menționat, însă, că aceste dezavantaje apar mult mai rar și într-o măsură mai mică cu o dietă vegetariană (care renunță doar la carne și pește) decât la vegans. În plus, decizia în favoarea unei diete vegetariene este adesea însoțită de o conștientizare mai accentuată a compoziției alimentului, astfel încât dezavantajele medicale enumerate mai jos pot fi observate doar într-o proporție relativ mică de vegetarieni.

Mâncarea vegetariană conține o proporție mai mare de alimente naturale decât dieta non-vegetarieni. Acest lucru crește riscul de intoleranță alimentară.

Proporția proteinelor din dieta vegetarienilor este semnificativ mai mică în medie. O penurie de îngrijire în acest sens poate avea o gamă largă de sechele. Acestea includ căderea părului, unghiile fragile, o susceptibilitate crescută la infecții sau vindecarea afectată a plăgilor Deoarece proteinele aduc o contribuție semnificativă la păstrarea fluidului în sistemul vascular, o deficiență de proteine ​​poate duce la transferul crescut de lichid în țesut și, astfel, la edem sau ascită (ascită). Pentru a preveni o deficiență de proteine ​​ca vegetarian, consumul de soia și nuci este o idee bună, deoarece acestea au un conținut de proteine ​​deosebit de mare.

În ceea ce privește mineralele și oligoelementele, o dietă vegetariană prezintă, de asemenea, riscul unei alimentări insuficiente. Cele mai relevante în acest context sunt fierul (vezi mai jos), calciul, vitamina B12 și iodul. O deficiență de calciu poate duce la oase fragile, în timp ce o deficiență de vitamina B12 împiedică producerea de celule sanguine. Prea puțin iod, pe de altă parte, poate duce la o tiroidă nederactivă.

Mai multe informații despre acest subiect pot fi găsite la: Deficiență de minerale

Deficiență de fier

Deficitul de fier este probabil consecința fizică cel mai frecvent asociată cu o dietă vegetariană. Conform diferitelor studii, aportul de fier al vegetarienilor este mai mare decât cel al non-vegetarienilor. Cu toate acestea, datorită biodisponibilității mai slabe a fierului vegetal în comparație cu fierul animal, media aportului de fier al vegetarienilor este încă sub valoarea minimă dorită. În limbaj simplu: vegetarienii consumă mai mult fier, dar fierul vegetal este mai greu de utilizat, astfel încât un deficit de fier se poate dezvolta în ciuda aportului crescut de fier.Deoarece numai dieta strict vegetariana (vegană) exclude toate alimentele de origine animală, deficiența de fier apare mult mai frecvent la vegans decât la vegetarieni.

Citiți mai multe la: Deficitul de fier la vegetarieni

Pentru a preveni deficiența de fier într-o dietă vegetariană, ar trebui să vă asigurați că mâncați suficiente alimente bogate în fier. Acestea includ fasole, produse din cereale integrale, nuci, spanac și piersici. Alte alimente pe bază de plante nu conțin o cantitate mare de fier, dar promovează biodisponibilitatea fierului din alte alimente și, de asemenea, pot preveni deficiența de fier. Portocalele (vitamina C) sau produsele din soia fac parte din această categorie.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest articol: Dieta pentru deficiență de fier

Pot avea o dietă pur vegetariană pentru copii?

În principiu, o dietă vegetariană este posibilă și pentru copii. Cu toate acestea, datorită creșterii lor, copiii sunt mult mai predispuși să dezvolte stări de deficiență, motiv pentru care o dietă vegetariană pentru copii necesită o vigilență și o disciplină deosebit de mari. Din acest motiv, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE) recomandă o dietă mixtă variată pentru copii, care conține și carne.

Totuși, institutul subliniază, de asemenea, că nu consideră că o dietă vegetariană pentru copii este discutabilă atât timp cât este echilibrată. Deci, dacă decideți să vă hrăniți copilul cu o dietă vegetariană, ar trebui să luați în considerare următoarele aspecte. În primul rând, este important să vă asigurați că copilul dvs. are o sursă adecvată de fier. Doar o cantitate foarte mică de fier este transmisă în laptele matern la alăptare. Prin urmare, în primele luni de viață, copilul folosește depozitele de fier pe care le-a construit în timpul sarcinii. De la 5 la 7 Aceste amintiri sunt golite de lună, motiv pentru care este recomandată alimentarea cu alimente solide care conțin carne din această perioadă.

Pentru părinții care doresc să-și hrănească copilul vegetarian, acum există alimente complementare care conțin cereale bogate în fier în loc de carne - atunci când cumpăr mâncarea pentru bebeluși, acordați atenție informațiilor de pe ochelari. Dacă copilul dvs. a depășit copilăria, trebuie să vă asigurați că consumă suficient fier. Muesli, pâinea și produsele din cereale sunt considerate surse bune de fier. Fructele, legumele și salata nu conțin foarte mult fier, dar promovează utilizarea fierului în organism și, de asemenea, au un efect pozitiv asupra echilibrului de fier al copilului. Riscul deficienței de proteine ​​într-o dietă vegetariană poate fi contracarat prin consumul de ouă și produse lactate.

Deși este ușor de evitat carnea și peștele în acest fel, Societatea Germană de Nutriție (DGE) recomandă în general o dietă strict vegetariană (vegană) pentru copii. Aceasta prezintă nu numai riscul unei deficiențe de fier, dar și în vitamina B12 și zinc. Dacă mai aveți dorința urgentă de a mânca o dietă vegană pentru copilul dvs., asigurați-vă că discutați acest lucru cu un medic pediatru - dacă doriți să mâncați mâncare vegană în timpul sarcinii, cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de a rămâne însărcinată! Medicul poate, dacă este necesar, cu implicarea unui nutriționist, să creeze un plan de nutriție cu dvs. și,

Citiți și articolul pe această temă: Dieta vegană la copii