FIERUL îN CORPUL UMAN

Sarcini și funcții

Corpul uman are unul Conținut de fier de 3-5g. Cotidianul Necesarul de fier este în jur de 12-15mg. Doar o parte din fierul furnizat prin alimente este absorbit în tractul gastro-intestinal și pus la dispoziția organismului. Fierul este fie un ion dublu pozitiv (Fe2 +) sau triplu pozitiv (Fe3 +). Doar Fe2 + poate fi absorbit de celulele intestinale. De aici și aport simultan de vitamina C., care transformă fierul în forma dublă încărcată, într-una o absorbție mai bună. În plus, fierul poate fi absorbit foarte bine sub formă legată de heme. Heme este o moleculă care se găsește în multe proteine Fierul se leagă - cum ar fi pigmentul roșu din sânge hemoglobină. Fierul animal, care este prezent în această formă în proporții mari, este, prin urmare, bine absorbit.

Odată ce fierul este absorbit în celulele intestinale, există două opțiuni:
fierul poate fi eliberat în sânge prin intermediul transportatorilor și introdus în circulație. Dacă există deja o concentrație mare de fier în sânge, acești transportori devin mai puțin activi și în schimb fierul acumulează mai mult în depozitele din celule ( Feritina) pe. Deoarece durata de viață a celulelor intestinale este limitată, în această condiție cu exfolierea regulată a acestor celule intestinale, fierul depozitat în ele este excretat în scaun. Când rezervele de fier sunt mari, multe celule eliberează mai multă feritină în sânge. Din acest motiv, nivelurile de feritină pot fi privite ca o măsură aproximativă a nivelului de fier din organism.
În sânge, fierul se leagă de transferina proteinei care transportă fierul. Deoarece fierul nelegat este dăunător celulelor renale și hepatice, de exemplu, transferina trebuie să fie întotdeauna prezentă într-un corp sănătos, pentru a lega fierul, astfel încât să nu fie liber în organism. De obicei, aproximativ 15-45% din locurile de legare a fierului ale transferinei sunt ocupate (saturația transferinei). Această valoare poate fi utilizată pentru a determina necesarul de fier curent al corpului. Datorită capacității ridicate a transferrinei, pot fi interceptate cantități și mai mari de fier eliberat, fără teamă de deteriorarea fierului liber.
Oamenii pierd aproximativ 1-2 mg de fier pe zi. Acest lucru se datorează mai ales pielii și celulelor intestinale care mor. Sângerarea (și odată cu aceasta menstruația) are un impact major asupra pierderii de fier, deoarece aproximativ 0,5 mg de fier se pierd cu fiecare mililitru de sânge. Aceasta este o posibilă explicație pentru faptul că femeile au predominant deficit de fier. În afară de moartea normală a celulelor, corpul nu are nicio modalitate de a excreta fierul. Prin urmare, este esențial ca absorbția fierului să fie strict reglementată. Un mecanism de reducere a absorbției este eliberarea proteinei hepcidină de către ficat. Hepcidina se leagă de transportatorii de fier din intestin și duce la descompunerea lor. O boală în care acest mecanism nu mai funcționează, hemocromatoza ereditară, duce la supraîncărcare severă de fier în ficat și, dacă este lăsată netratată, insuficiență hepatică.

Crezi că boala de depozitare a fierului este cauza problemelor tale? - Atunci citiți articolul nostru: Simptomele hemochromatozei

Funcțiile fierului în organism sunt extrem de diverse. În ceea ce privește cantitatea, cea mai importantă sarcină este transportul oxigenului în sânge: peste jumătate din fierul total se află în pigmentul roșu, hemoglobină.Niciun alt element nu poate prelua această sarcină, deoarece hemoglobina care conține fier absoarbe rapid oxigenul în plămâni, dar îl eliberează din nou în țesut.
Prin urmare, simptomele deficienței de fier se datorează în principal cantității reduse de hemoglobină și capacității de transport a oxigenului inadecvate rezultate din sânge.
În țesutul muscular există o proteină similară, mioglobina, care stochează oxigen și, atunci când există o cerere mare de oxigen, menține performanța mușchilor de rezistență și le conferă culoarea roșie.
De asemenea, fierul joacă un rol crucial în transformarea oxigenului în dioxidul de carbon din celulă.
Efectul otrăvitor al cianurii de potasiu se bazează pe blocarea unei proteine conținând fier, citocromul c, care duce la asfixiere internă.
Și cele mai importante enzime care inițiază descompunerea substanțelor endogene și exogene, precum otrăvuri și medicamente conțin, de asemenea, fier.

Acest articol vă poate interesa: Deficitul de ferritină - ce se ascunde?

Deficiență de fier

Deficitul de fier este una dintre cele mai frecvente și clinic cele mai importante boli. Aproximativ 30% din populația lumii este afectată, femeile de aproximativ cinci ori mai des decât bărbații. Principalele motive sunt malnutriția și sângerarea menstruală crescută; Dar și bolile cronice intestinale și pierderea de sânge prin operații sau leziuni pot declanșa sau agrava deficiența de fier. Necesitatea crescută de fier în timpul sarcinii poate duce și la deficiență de fier.
Deoarece absorbția de fier a intestinului este limitată, terapia este adesea dificilă și de lungă durată. Deficitul de fier se poate transforma în anemie cu deficit de fier (anemie). Dimensiunea globulelor roșii scade și conțin mai puțin pigment roșu din sânge, astfel încât capacitatea de transport a oxigenului din sânge scade. Simptomele sunt oboseala, paloare, posibilă respirație și palpitații. În plus, poate duce la iritare unghiulară (dureri, adesea, lacrimi inflamate în colțurile gurii), schimbarea unghiilor și a părului.
Diagnosticul deficienței de fier se poate face pe baza nivelului redus de feritină și a nivelului crescut de transferrină (prima reprezintă un conținut scăzut de fier, a doua pentru necesarul ridicat de fier). Anemia cu deficit de fier este determinată de numărul de globule roșii și de concentrația de hemoglobină din sânge în sânge. Terapeutic, orice boală de bază care duce la deficiență de fier trebuie tratată în primul rând și, pe termen lung, trebuie menținută o dietă care să asigure o alimentare adecvată de fier. În caz contrar, fierul poate fi administrat și sub formă de tablete sau, dacă acest lucru nu are succes, intravenos.

Mai multe informații despre acest subiect pot fi găsite la: Deficiență de fier, cum să remediați deficiența de fier

Alimente cu fier

O dietă vegană este un factor de risc pentru deficiența de fier. Acest lucru se datorează faptului că multe alimente de origine animală - ficatul trebuie menționat în special aici - conțin cantități relativ mari de fier și acest lucru este prezent în principal ca fier heme, care este bine absorbit. Cu toate acestea, multe alimente vegane au și un conținut comparabil de fier, astfel încât o alegere conștientă a alimentelor bogate în fier poate preveni deficiența de fier chiar și pentru vegani. Alimentele pe bază de plante bogate în fier includ cereale precum grâu integral și secară, fulgi de ovăz, nuci și fasole albă. Cu toate acestea, trebuie menționat că cea mai mare parte a fierului liber găsit în plante este deosebit de sensibil la alte alimente care inhibă absorbția fierului (cum ar fi taninurile) sau promovează (vitamina C). În funcție de necesitate și de substanțele care promovează sau inhibă, absorbția fierului variază între aproximativ 4% și 40%.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de următorul subiect: Alimente cu fier