Sensibilitatea la gluten

Ce este sensibilitatea la gluten?

Glutenul este o proteină care se găsește în multe tipuri diferite de cereale. Exemple de alimente care conțin gluten sunt pâinea, pastele și pizza. Ele pot fi consumate cu ușurință de majoritatea oamenilor. Dar o parte a populației suferă de sensibilitate la gluten, care este cunoscută și sub denumirea de sensibilitate non-celiacă la gluten (NCGS).

Spre deosebire de intoleranța la gluten, sensibilitatea nu duce la inflamația cronică a intestinului, ci provoacă doar o reacție de hipersensibilitate. Persoanele afectate de obicei suferă de afecțiuni gastro-intestinale. Cu toate acestea, oboseala și durerile de cap pot fi cauzate și de consumul de alimente care conțin gluten.

Motivele

Sensibilitatea la gluten se bazează pe o intoleranță la gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în diferite tipuri de cereale, cum ar fi în grâu și spelă. Consumul de alimente care conțin gluten a crescut semnificativ în ultimul secol. În acest context, s-a observat că un număr tot mai mare de persoane suferă de sensibilitate la gluten. Cu toate acestea, mecanismul exact care cauzează această boală nu este cunoscut. Cu toate acestea, se știe că nu se formează anticorpi care ar distruge mucoasa intestinală. Prin urmare, o boală autoimună, cum ar fi boala celiacă, este exclusă.

Știți, de asemenea, că nu există alergie. În reacțiile alergice, sistemul imunitar produce anticorpi din clasa IgE. La pacienții care suferă de sensibilitate la gluten, acești anticorpi sunt nedetectabili, astfel încât se poate concluziona că un alt mecanism se află în spatele acestuia.
Poate exista o corelație cu consumul crescut de alimente care conțin gluten, deoarece alimentele precum grâul au fost modificate genetic. Digestia poate fi afectată și se pot dezvolta simptomele sensibilității la gluten. Totuși, acesta este în prezent obiectul de cercetare, astfel încât nu se pot face încă informații fiabile.

Citiți și articolul: Boala celiaca.

Simptomele

Simptomele sensibilității la gluten sunt foarte variabile. Cele mai frecvente afecțiuni gastrointestinale. Acestea se pot manifesta sub formă de greață, dureri abdominale, gaze, constipație și diaree. Constipația și diareea pot alterna și seamănă cu un intestin iritabil. Diareea poate conduce la rândul său la un deficit de fier și vitamine, care se poate manifesta în diferite moduri - de exemplu prin anemie (așa-numita anemie).

În plus, pot apărea simptome precum dureri de cap, tulburări de concentrare și oboseală cronică. Dureri musculare și articulare au fost de asemenea observate în legătură cu sensibilitatea la gluten. Unii pacienți raportează tulburări senzoriale la mâini și picioare. Sensibilitatea la gluten pare să provoace probleme la nivelul pielii. Pielea pacienților este înroșită și de multe ori mâncărime. În unele cazuri, se poate dezvolta și eczema. Eczema este o boală inflamatorie a pielii care se manifestă sub formă de blistere și cruste.
Au fost, de asemenea, observate reclamații psihiatrice, cum ar fi modificările de dispoziție, depresia și tulburările de anxietate.

Dacă este suspectată sensibilitatea la gluten, se recomandă evitarea alimentelor care conțin gluten timp de o lună. După o lună, ar trebui să vezi îmbunătățirea unor reclamații. Acest lucru face mai ușor să judece care simptome sunt cauzate de sensibilitate și care simptome sunt cauzate de altceva. Dacă simptomele persistă în ciuda dietei, trebuie consultat un medic. Poate exista o altă afecțiune medicală în spatele acestor simptome.

Acest articol vă poate interesa și: Intoleranța la gluten.

Diagnosticul

Diagnosticul de sensibilitate la gluten este de obicei un diagnostic de excludere. Acest lucru înseamnă că, în primul rând, trebuie exclusă alte boli înainte de a putea fi pus un diagnostic de sensibilitate la gluten.

Cel mai important diagnostic diferențial este intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boala celiacă, pentru aceasta se poate lua sânge, care este apoi examinat pentru anticorpi specifici. Se poate efectua și o endoscopie (colonoscopie), în care mucoasa intestinală este examinată mai îndeaproape. Cea mai importantă diferență între intoleranța la gluten și sensibilitatea la gluten este distrugerea mucoasei intestinale. În cazul sensibilității, mucoasa intestinală este inconfundabilă în endoscopie, deoarece în acest caz nu se declanșează nici o reacție inflamatorie cronică. Ar trebui apoi exclusă o alergie la grâu.

Dacă diagnosticul nu a evidențiat nicio constatare anormală, trebuie să se urmeze o dietă fără gluten. Dacă simptomele sunt atenuate, se poate face un diagnostic de sensibilitate la gluten.

Tratamentul

Sensibilitatea la gluten poate fi tratată cu succes cu o dietă fără gluten. Pacienții afectați nu au voie să consume alimente care conțin gluten, cum ar fi grâu, secară, orz, spelă verde, ortografie, kamut, emmer și einkorn. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că aditivii care conțin gluten pot fi prezenți în mesele gata. De exemplu, unele supe și sosuri instant conțin gluten. Glutenul poate fi găsit și în produse din cârnați sau în gustări. Din acest motiv este deosebit de important să verificați ingredientele și să vă asigurați că acestea nu conțin gluten. Pe lângă mâncarea solidă, băuturile precum berea și berea de malț nu mai sunt lăsați la băut.

Alimentele care pot fi consumate sunt: ​​orez, porumb, cartofi, soia, hrișcă, mei, quinoa, amarant și manioc. Alimentele neprocesate, cum ar fi fructe și legume sunt, de asemenea, în siguranță.

Deoarece diagnosticul de sensibilitate la gluten înseamnă, de obicei, o schimbare, iar majoritatea pacienților sunt în pierdere, este recomandabil să solicite sfaturi nutriționale. Cu ajutorul sfaturilor nutriționale se poate elabora un plan nutrițional care să asigure o dietă sănătoasă și echilibrată.

Citiți și articolul: Dieta în boala celiacă.

Durata și prognoza

Dacă nu mâncați alimente care conțin gluten, prognosticul este foarte bun. Majoritatea pacienților sunt atât de simptome.

Deoarece sensibilitatea la gluten durează o viață, dieta trebuie să fie respectată și pentru o viață. Evitarea alimentelor care conțin gluten este în prezent singura opțiune terapeutică, astfel încât nu există nicio înțelegere.

Cursul bolii

Cursul bolii este variabil și depinde de întinderea bolii. Unii pacienți prezintă doar un disconfort gastrointestinal ușor, în timp ce alți pacienți prezintă erupții, dureri de cap și oboseală.

Evitarea alimentelor care conțin gluten duce la îmbunătățirea simptomelor. Cu toate acestea, simptomele ușoare se diminuează mai repede decât simptomele severe. Un pacient care suferă doar de plângeri gastrointestinale ușoare poate fi lipsit de simptome la șase săptămâni după începerea dietei. Un alt pacient poate dura câteva luni pentru a ajunge la această stare. Cu toate acestea, se poate spune că simptomele scad ușor la o lună după începerea dietei.

Cât de contagios este?

Sensibilitatea la gluten nu este o boală contagioasă. Este mai mult o reacție de hipersensibilitate a organismului la gluten. Deci nu te poți infecta cu această boală.

Cu toate acestea, sensibilitatea la gluten poate fi moștenită. Cu toate acestea, boala încă nu este în mare măsură înțeleasă, astfel încât nu se pot da informații precise despre aceasta.